黄太吉，去年工作比较忙时，比较凄惨地连续吃过一个月。后来呢，再也没吃过。提四个问题，当作帮赫畅复盘，也自我警醒借鉴：   (一) 外卖：究竟能走多远？   我一直认为外卖，总是权宜之计！是没有选择的选择。   外卖的核心客户是：宅男、工作狂和懒婆娘。 1、宅男会谈恋爱，会结婚。 2、工作狂会身体出问题，会变得更富有和更有权势。 3、懒婆娘呢？或者变勤快，或者会遭遇感情危机。 总之，三类核心客户，随着时间推移，都会远离外卖。   午餐的多样性能很好地解决消费频次（黏性）问题。让挑剔的顾客，每天换着样点外卖总行吧？但比起饿了么，美团外卖、百度外卖等纯粹的外卖平台，黄太吉的牛炖、大黄蜂、从来、叫只鸭子等，能翻牌子的也就这么三五类，上帝两天就厌倦了。况且，饿了么40%、美团30%、百度10%，格局稳固，黄太吉不好切进去。   做平台还是做产品，是互联网+时代永恒的追问。那么黄太吉的产品呢？     （二）产品：到底给不给力？   正如开头讲的，去年我太忙，所以吃了一个月的黄太吉，但再也不吃了。为啥？——不好吃！   大中午吃煎饼加油条，这事其实不靠谱。 豆腐脑呢？清汤寡水没啥味道。 叫只鸭子，一般吧。 价格其实不便宜，不如出了写字楼，一条街都是美食，价钱还更便宜   一个黄太吉，一个店怎么也得投100万，然后呢？   北京发展比不得上海，还属于点状块状发展，所以选址简单，商业聚集区就那几个地。三里屯、建外、朝外、SOHO现代城。   然后呢？就得把房租、设备、人员等成本算进去，划得来就做。这跟山西刀削面馆其实没啥区别。   奔驰送煎饼、央视报道、雷军力挺，疯狂推广，不红没天理。我（微信公众号brother-brand，个人微信号chenxuan007beijing）有幸见过赫畅的天使，据说给了50万，他花了40万来装修餐厅。   某种程度证明，黄太吉是消费者沟通的行家，但实业和广告公司的区别也在于此：实业的核心发力点在于产品本身，产品口碑不好，死掉只是时间问题；而广告公司是项目制的，跟打猎一样，一次不行，再来一次，反正是轻资产。   品牌和企业就是创始人人格和能力的物化，国外读书（虽然没拿到学历）的设计师出身的赫畅根本的问题在于：他从来实业企业的底层历练。无论是谷歌还是百度或者是广告公司，这种边际成本递减甚至趋近于零的玩法，根本就不是实业的套路。   赫畅是8年设计和广告历练后创业，我是销售营销10年历练后做了燕小唛，所以他张口闭口就是品牌，就是独角兽，而我张口闭口就是营销，其实都需要三省吾身，防止过去的职业烙印对企业的束缚和影响。   德鲁克老爷爷说过：要做对的事情，而不是把事情做对。对于企业而言，其实不管啥来路，好产品，永远是唯一的出路！营销用力过猛，吊高了需求，反而会放大产品乏力。价格又贵，抱怨自然难免。   咱卖的是产品，而不是营销，对不？   对于企业而言，营销只是切入点和传播费用的主线。根本发力点还是管理能力和策略能力。很多事想清了想透了，其实不用太多哗众取宠的营销的。营销者，小术也！     （三）模式：2C？2B？还是2VC？   据说商业模式大类上只有三种：2C？2B？还是2VC？   据说国企赚超发的货币，私企赚资本泡沫，创业者赚天使、VC和PE的钱。天使、VC和PE赚的是下一个傻二代的钱。傻二代赚的是小白股民的钱。   早上我板着手指算了下，从做燕小唛至今也就一年多时间，我知道的甚至销售额上亿然后迅速死掉的饮品品牌就有5个。2VC是切入点，当然像黄太吉这样能持续搞定VC的团队真心不多，有了钱，就能更快地拉升品牌知名度，更快速地挖掘客户，更快速地实现现金回流。但VC也只是公司内资源的一部分。如果不能转化为2B或2C，现金流衰竭而死掉，是正常现象。比如凡客？   我看过赫畅的演讲，没听下去。赫畅卖广告出身，口才了得。但我是卖货郎出身，对狂拽名词、生造概念的玩法向来持保留态度。   营销价值链条上，最顶层的是策略机构：商业发展策略、产品开发策略、渠道招商策略、品牌定位策略... ...，号称是“一把手工程”，只跟大老板聊； 接下来才是广告创意环节，甭管你奥美、智威汤逊，对接的不过是市场部，顶多是营销VP，相当于文案设计外包，一年也就见CEO一两次，哪有资格谈策略？ 最下来是广告和执行，做些落地的细活苦活。   作为依附于实业上的乙方，广告人自己开个店做个小买卖，成功的很多，也很有特色，小而美的路子是ok的，但融资过亿，左手市场右手资本，就需要极其系统和综合的实力和极其均衡的团队了。     （四）困境：标准化 VS 资本化   煎饼油条的标准化，毕竟比毛血旺简单多了，但加盟连锁考验的是运营，而连锁运营有两个问题：   1、运营都是苦逼活，劳心劳力费时间还不一定赚钱！这不肯德基、麦当劳都运营不下去了，着急脱手呢。况且资本心急火燎，有5年7年的退出deadline。一碗一碗豆腐脑去赚钱。估计黄太吉做广告和做互联网的高大上团队，很难有这种耐性。   我有幸和几位餐饮创始人聊过，每个人的管理都很精细，各个品牌的翻台率张口就来，青葱猪肉的价格精确到毛，这样的对手，半路出家的年轻的黄太吉怎么比？替代品的力量极其强大、新进入者也越来越聪明、加上同品类上产品吃亏。餐饮水深，黄太吉是典型的外行打内行，仅靠小煎饼的传播创意，炒作肯定容易，但长久运营难难难。   2、运营需要标准化体系和作业规范。其实一把双刃剑。搞不好不仅白花大钱，更有可能原有团队受不了而崩溃。巨额国内做的比较好的真功夫和西贝，都是小饭馆花了10年以上的功夫，才杀出红海，痛苦转型。而浮躁的资本控制下黄太吉浮躁的团队，这么短时间想要狂行业高业绩，还要hold住不崩盘，真心不易。   所以今天黄太吉变成了四不像，餐饮品牌？外卖品牌？外卖平台？孵化器？这是要晕掉的感觉。   搞不定客户，自然伺候不爽资本家，资本家要是抽钱走人，那就是双输的结局。所以说，无论黄太吉怎么变，无论变成什么？2VC变成2B或2C，依旧是绕不开的唯一的出路。   Anyway,  创业是勇敢者的抉择，祝黄太吉顺利闯关，赫畅加油！   ——《很毒很毒的病毒营销》作者：陈轩  

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