长富牛奶承办,益生菌酸奶与肠道健康研讨会在福州举办
调查显示,我国肠道疾病的发病率仅次于感冒,每年有超过10亿人次发生腹泻或便秘,有3000多万人承受着慢性顽固性肠道疾病的困扰。其中,有近九成的上班族都有肠道问题,67%白领有便秘困扰。 近日,国内知名的肠道医学专家、药理学专家、益生菌研究相关专家、乳制品从业者、营养学专家等专业人士齐聚福州,首届益生菌酸奶与肠道健康研讨会隆重举行。 “活菌”酸奶PK“灭菌”酸奶 益生菌,活着才有用 什么是益生菌?简单说就是对人体有益的菌种,包括乳酸菌、双歧杆菌等。益生菌在食品上的应用主要以酸奶为主,经常摄入含有益生菌的酸奶,是世界胃肠病学组织提出的,关爱肠道健康的十项建议之一。 但需要特别注意的是,目前市场上的酸奶产品种类繁多,有强化这种菌、那种菌的;有常温的,有低温的,有原味的、无糖的等等,令人眼花缭乱。面对各种酸奶产品,消费者该如何做出正确的选择? 与会专家建议消费者选含有活性益生菌的酸奶,也就是低温酸奶。为什么要选低温酸奶呢? 长富牛奶产品部人员表示,目前市场上的酸奶种类,主要为低温酸奶(活菌型酸奶)和常温酸奶(灭菌型酸奶)两大类。 低温酸奶(活菌型酸奶)是鲜牛奶加入益生菌发酵而成的乳品,其含有大量活性益生菌,所以必须在冷藏柜出售,而且保存期短,一般一个月内。 常温酸奶(灭菌型酸奶)是将牛奶加入益生菌发酵后,再经过超高温灭菌的乳品,由于无活菌,所以才无需冷藏,一般是在常温下销售和存放,保存期长达3-6个月。 肠道医学专家表示“不是所有的酸奶对肠道健康都有帮助,只有富含活性益生菌的酸奶才是真正对肠道有益的酸奶。”低温酸奶中含有大量活性益生菌,可以对人体产生有益的生理作用。而常温酸奶在制作时确实有益生菌的参与,但是为了常温保存经过了超高温灭菌处理,把所有的益生菌都杀死了,不能帮你补充益生菌。 因此,想喝到有“活菌”的有益酸奶,必须选择低温酸奶。从营养角度,也是低温酸奶的营养更高,因为常温酸奶经超高温处理,对酸奶的营养已造成了破坏。 与会专家表示,在选购时,消费者可以从三大方面甄别是否是“活菌”酸奶。第一,查看酸奶的标签,是“活菌型”,还是“灭菌型。第二,查看是冷藏销售,还是常温销售。第三,可以从保质期上进行区别。保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶,保质期不到一个月的一般是低温酸奶。 酸奶越新鲜,活菌越多 长富每日配送,实现喝酸奶的真正价值 那么,想解决肠道健康问题,是不是选择了低温酸奶就一劳永逸了呢?当然不是了。想要喝到高品质的“活菌”酸奶,其储存条件和新鲜度是两大关键。因为酸奶中的“活菌”只有达到一定的数量,对食用者的身体健康才能发挥有效作用。 低温酸奶的储存条件很苛刻,必须6℃的条件下保存。如果外界环境温度升高,会使得酸奶中的益生菌快速繁殖、快速死亡,“活菌”大量减少。而且,低温保存还必须是全程的。如果生产企业的冷链系统不完善,使酸奶在生产、运输、销售过程中时冷时热,其“活菌”的数量同样难以保证。 同时,低温酸奶对新鲜度的要求也非常的高。即便是低温保存,“活菌”的数量也会随出厂时间而递减的。有专家做过实验,出产头一天的酸奶,其活性益生菌的数量是10的8次方,一周后就降到了10的7次方以下。 会上有专家表示,从企业角度来说,生产高品质的低温酸奶,需要强大的冷链管控体系支撑,还需要快速高效的配送体系支持。这已成为很多乳企生产低温酸奶的两大难题。为图方便省事,一些乳企就转而生产便于运输和保存的常温酸奶, 而这两大难题在福建长富早已不是问题。据悉,长富拥有国际先进的冷链管控系统,实现酸奶生产、贮存、运输、销售始终处于6℃的冷藏保鲜状态。为了保证酸奶的“鲜”,长富酸奶实行的是“每日配送”,酸奶从生产到送达消费都手中不超过24小时。 此外,营养学专家表示,除了贮存条件和新鲜度,酸奶的原料也非常重要,好酸奶一定是以鲜牛奶为原料发酵而成,目前有很多乳品企业为降低成本使用复原乳(奶粉兑水)发酵制作。长富依托武夷生态牧场充足优质的奶源优势,全部采用鲜牛奶发酵制作酸奶,营养价值更高,风味更佳,也更易吸收。 与会专家强调,消费者在买酸奶的时候,除了看它的“温度”,还要看清生产日期。常温酸奶不过是商家炒作的噱头。 专家还建议消费者,酸奶要趁鲜喝,享有更多活菌。而每日配送的长富鲜活酸奶也成为优质酸奶的典型代表,受到与会专家们的热荐。 长富牛奶招商:http://51569.com/changfu/
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